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利口酒和苦味酒的制作是一门将酒精、糖和香料结合在一起的艺术。这些香料可以是天然的，用于调制口味纯正的利口酒，也可以是混合的，用于调制香味复杂的饮品。忌廉本身也是一个子类别，口感甜美，如天鹅绒般柔滑。

从浸渍到灌注，从渗滤到蒸馏，制作工艺各不相同，每种方法都赋予利口酒独特的特点。 利口酒的口味和香气多种多样。从撒丁岛的 Mirto 到红宝石色的 Alchermes，从苦味的 digestive 到杏仁味的 amaretto，每一种利口酒都有自己的故事。别忘了还有茴香味的 Sambuca 和香草香料味浓郁的 Chartreuse。