干邑

干邑是一种受原产地证书保护的法国蒸馏酒，由白葡萄酒蒸馏而成。干邑仅产于法国西部的夏朗德省和滨海夏朗德省，以及多尔多涅省和德塞夫勒省的一小部分地区，其名称来源于传统上作为主要贸易站的城镇。 使用的葡萄来自主要允许种植的白葡萄品种，即白玉霓（Ugni Blanc）、白玉霓（Folle Blanche）、科隆巴德（Colombard）以及一些次要品种，如赛美蓉（Sémillon）和蒙蒂尔斯（Montils）。其中，白玉霓占葡萄园面积的 98%，是主要的葡萄品种，甚至几乎是唯一的品种。由于含糖量和酸度较低，蒸馏出的基酒酒精含量低，酸度好，通过蒸馏可以更好地浓缩香气。它的酸度可以作为葡萄酒的防腐剂，防止葡萄酒在蒸馏前变质，使酒散发出花香和葡萄香气。