Il vino base viene posto in serbatoi pressurizzati per la prise de mousse; fermenta in questi per 18-20 giorni, con l'aiuto di lieviti selezionati, a temperature controllate tra 14 e 16°C. Una volta raggiunta la pressione desiderata (circa 6 bar), il vino viene raffreddato a -4°C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione.
Successivamente, viene mantenuto a temperatura controllata per almeno un mese, per favorirne la maturazione naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questo processo, il vino viene filtrato e imbottigliato in condizioni isobariche.
Si prega di notare che l'immagine mostrata potrebbe non rappresentare il millesimo indicato.
